Новый набор аксессуаров для расширения областей применения пароконвектоматов COMBI STAR, Angelo Po. Новый ассортимент противней и решеток значительно расширяющий область применения пароконвектоматов COMBI STAR.
Очень важно, что все предлагаемые новинки были тщательно испытаны, а их применение опробовано командой профессиональных шеф-поваров ANGELO PO.
Новый потенциал COMBI STAR.

Использование решеток мульти гриль позволит Вам готовить большое количество блюд приготовление которых ранее требовало использования дополнительного оборудования, рабочего места и затрат рабочего времени

ГРИЛЬ

Классические рыбные и мясные блюда, приготовленные на специальной алюминиевой решетке с характерным рисунком на поверхности.
Раньше для приготовления таких блюд Вы могли использовать только гриль непосредственной жарки с рифленой поверхностью. Теперь это возможно с помощью любой модели пароконвектомата COMBI STAR и специальной решетки Art. 182G - 1/1!

Разогрейте камеру до температуры + 270 Градусов Цельсия в режиме конвекции, решетки не должны находится внутри камеры! По окончании разогрева разложите кусочки мяса, рыбы на поверхности решетки.
Время обжарки будет определяться типом рыбы, мяса, размером кусков и общей массой загруженного продукта. Мясо и рыба, лежащие на решетке будут равномерно прожарены со всех сторон, и будут иметь характерный симметричный рисунок на поверхности.
Приготовление в пароконвектомате исключает случайное подгорание продукта и гарантирует получение сочного и поджаристого жаркого с минимальными затратами рабочего времени. Рекомендуемая минимальная толщина приготавливаемого продукта:
- не менее 1 см для мясных блюд;
- не менее 1,5 см для рыбы.

Для получения великолепных результатов заказывайте Art. 182G - 1/1 – гастронормированная решетка GN1/1 из сплава 3003 на основе алюминия.
150 порций рыбы за 10-15 минут с использованием пароконвектомата COMBI STAR FM101!Art. 182G2/3,2/1 - GN2/3,GN2/1 из сплава 3003 на основе алюминия с тефлоновым покрытием.


ГАРНИРЫ и ТУШЕНЫЕ ПРОДУКТЫ

Art. 182/S - 1/1,182 1/1 специально спроектированные противни из алюминия, из алюминия с антипригарным покрытием, с великолепными теплопроводными характеристиками.
Благодаря этому Вы можете ипользовать их для приготовления тушенных овощей (рататуй, баклажданы, цуккини и т.п.), обжарки в масле грибов, картофеля и т.п.
Отличные результаты могут быть получены также при приготовлении мясных и рыбных блюд, приготавливаемых путем обжарки в масле.

Для приготовления овощей рекомендуется использование режима пароконвекции (температура + 180 Градусов Цельсия, влажность 20-30%).
Время приготовления: 15-18 минут. Рекомендуемая загрузка 15 порций на 1 противень.

Использование этих противней в пароконвектоматах COMBI STAR с контролируемым уровнем влажности позволяет Вам отказаться от многостадийного процесса приготовления на пару с последующим тушением на масле.
Результат – гарниры великолепного качества, готовые к немедленной подаче на стол.
Использование бласт-фризеров CHILL-STAR позволяет Вам готовить гарниры к блюдам заранее, разогревая их непосредственно перед подачей.


ПАН-ПИЦЦА и ФОКАЧЧО.

Плоские противни из алюминиевого сплава 3003 идеально подходят для выпечки прямоугольной пан пиццы и фокаччо. Сплав равномерно проводит тепло во всех направлениях, что гарантирует получение равномерно пропеченного продукта.
Рекомендуемые модели:
Art. 182 1/1, 182MF 1/1, 182/S 1/1


ВЫПЕЧКА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ И КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ.

Широкий ассортимент противней из алюминиевого сплава с перфорированной поверхностью и специально отформованной поверхностью одинаково хорошо подойдет как для выпечки хлебобулочных, так и кондитерских изделий.
Рекомендуемые модели:
Art.182MFB противень из сплава 3003 с перфорацией
Art.49/B противень для выпечки багета (5 каналов)
Art. 183 1/1, 183 2/1 форма для выпечки булок, мини-пиццы (диаметр до 12,5 см)
Art. 182 MFBS 1/1 тефлонированный перфорированный противень
Art. 183S 1/1, 183S 2/1 тефлонированная форма для выпечки булок, мини-пиццы (диаметр до 12,5 см)



Подробная информация в каталоге в формате PDF.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПРОТИВНЕЙ PADERNO - ВАШЕ РЕАЛЬНОЕ КОНКУРЕНТНОЕ ПРЕИМУЩЕСТВО!

Посчитайте сколько блюд Вы можете приготовить в Вашем пароконвектомате COMBI STAR при полной загрузке.

Блюдо/тип решетки	FM611	FM1011	FM721	FM1221	FM2021	Время приготовления, мин
Кебаб гриль 20-25 см, Art.182G - 1/1	90	150	200	300	600	15
Кебаб гриль 45-50 см, Art.182G - 1/1	24	40	60	80	160	25
Мясной или рыбный гриль, порция 250 гр, Art.182G - 1/1	90 порций	150 порций	180 порций	340 порций	600 порций	5-10
Рататуй, Art.182/S - 1/1,182 1/1	90 порций	150 порций	180 порций	340 порций	600 порций	15-18
Пан-пицца, фокаччо (кол-во противней)Art. 182 1/1, 182MF 1/1, 182/S 1/1,	6	10	14	24	40	10-15

Рекомендованные розничные цены:

Art.182F-1/1 16,2 €
Art.182MF-1/1 27,4 €
Art.182-1/1 13,7 €
Art.182-1/1 16,7 €
Art.182-1/1 18,7 €
Art.183-1/1 36,8 €
Art.183-2/1 60,8 €
Art.182MFB 30,6 €
Art.49/B 47,0 €
Art.182/S-1/1 36,0 €
Art.182/S-1/1 41,4 €
Art.182/S-1/1 46,4 €
Art.182MFS-1/1 43,8 €
Art.183/S-1/1 55,3 €
Art.183/S-2/1 98,0 €
Art.182G-1/1 128,1 €
Art.182G-2/3 115,1 €
Art.182G-2/1 227,1 €
Art.182MFBS 49,7 €

Дополнительная информация в каталоге>>