Решение проблем, связанных с приготовлением большого количества пищи и ее последующим длительным хранением, решается исключительно при использовании камер шокового замораживания или шокового охлаждения. Оригинальные англоязычные названия этого оборудования blast- freezer и blast-chiller легли в основу их русского названия, также широко используемого в повседневной практике - бласт-фризер, бласт-чиллер. Использование этих видов оборудования позволяет сохранять готовую пищу в исходном состоянии длительное время с соблюдением современных требований гигиенической безопасности и с сохранением ее органолептических характеристик.
Использование бласт-фризеров, чиллеров позволяет максимально оптимизировать работу кухни любого предприятия общественного питания. В настоящее время бласт-фризеры и бласт-чиллеры являются необходимым стандартным оборудованием для школьных базовых столовых, комбинатов питания, катеринговых компаний, кондитерских производств. Основная проблема пищи, которая только что была приготовлена - это активное развитие микрофлоры внутри продуктов по мере их остывания. Основной способ подавления развития микрофлоры - это интенсивное охлаждение и даже замораживание продукта и его последующее хранение с соблюдением режима пониженной температуры.
Предлагаемые модели бласт-фризеров, бласт-чиллеров поддерживают работу по таймеру (90 минут для режима шокового охлаждения, 240 минут для режима шокового охлаждения) и по температуре в сердцевине продукта. Температура в сердцевине продукта измеряется зондом тепературы.

ТЕХНИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ:

Четыре автоматических режима работы с использованием зонда температуры:





































- Двери с автодоводчиком.
- Магнитная дверная прокладка обеспечивает отличную изоляцию.
- Простая замена дверной прокладки без инструмента.
- Мощная теплоизоляция корпуса толщиной 75 мм обеспечивает высокий класс теплоизоляции.
- Выбор из 4 моделей с вместимостью 3, 5, 10, 14 пар универсальных направляющих для
гастроемкостей GN1/1 - противней 60х40 см.
- Электронный контроллер Dixel.
- Температурный зонд для автоматического окончания цикла шокового охлаждения / замораживания
по температуре внутри продукта.
- Клапаны и другие комплектующие холодильной системы Danfoss.
- Компрессор Aspera или Danfoss. Безотказные вентиляторы EBM (ФРГ).
- Корпус и камера из нержавеющей стали AISI304.
 

Рекламный проспект в формате PDF





Начало поставок: 1 квартал 2011 г.

УЗНАТЬ НАЛИЧИЕ И ЦЕНУ>>>

Подробная информация об оборудовании KORECO/KOCATEQ на сайте www.koreco.ru