31/10/2024
Курсы для выписки счетов
USD
107 ₽
EUR
117 ₽
GBP
135 ₽
Будьте всегда в курсе!
Узнавайте о скидках и акциях первым
Новости
Все новости
31 октября 2024
ПРАКТИКА. Наш график работы в ближайшие дни.
19 сентября 2024
ПИР 2024. Программа мастер-классов.
10 июня 2024
ПРАКТИКА. Режим работы 12 июня.
мясорубки
Профессиональная мясорубка – это электромеханическое оборудование, которое найдет свое применения в любом мясном или рыбном цеху, будь то ресторан, гипермаркет или колбасное производство. Предлагаем вам несколько рекомендаций, которые помогут вам сделать правильный выбор:
ПРИНЦИП РАБОТЫ И ОСОБЕННОСТИ КОНСТРУКЦИИ ПРОМЫШЛЕННЫХ МЯСОРУБОК
Принцип работы профессиональной мясорубки абсолютно идентичен бытовой. Куски сырья загружаются в мясоприемник. При помощи толкателя продукт продвигается на шнек. Затем шнеком продавливается через ножи и решетки, приобретая необходимую консистенцию. На выходе получаем фарш. Мясорубки высокой мощности оснащены системой защиты электродвигателя от перегрева.
Типовая конструкция мясорубки:
- мясоприемник
- шнек
- нож
-решетка с отверстиями
- крышка-фиксатор
ВИДЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ МЯСОРУБОК
Система ножей
Система ножей – это один из главных технических моментов, на который стоит обратить внимание при выборе профессиональной мясорубки. Существует 3 системы:
- Enterprice (Энтерпрайз) – состоит из шнека, решетки и одинарного ножа. Сырье измельчается один раз за цикл. Если на кухне редко работают с мясом, то такой мясорубки вполне достаточно.
- Half-unger (Полуунгер) – состоит из шнека, решетки, двустороннего и подрезного ножа. Это оптимальный вариант для предприятий средней величины.
Преимущества: высокая степень помола любых сортов мяса, возможность использования в качестве финальных паштетных решеток (отверстия 2-3 мм) при первом помоле с небольшими ограничениями. Более сбалансированная нагрузка на двигатель в процессе эксплуатации, менее зависимая от типа обрабатываемого сырья.
Недостатки: невозможность использования мелких решеток при однократном помоле некоторых особо грубых сортов сырого мяса.
- Full-unger или Total-unger (Полный унгер) – состоит шнека, решеток разного размера, двустороннего и подрезного ножа. Данная система находит свое применение в крупных мясоперерабатывающих цехах, где постоянно вырабатывается большое количество фарша.
Преимущества: высокая степень помола любых сортов мяса, возможность использования в качестве финальных паштетных решеток (отверстия 2-3 мм) при первом помоле.
Недостатки: возможность использования только в конструкциях с мощным приводом и понижающим редуктором.
Производительность
В нашем интернет-магазине «ПРАКТИКА» представлены мясорубки с разной производительностью от 100 до 1150 кг/ч. Для небольшого ресторана достаточно мясорубки с производительностью 100-150 кг/ч. Если же мы говорим о приготовлении большого количества полуфабрикатов или блюд, то здесь потребуется мощность 300 кг/ч и более. Для мясных и колбасных производств можно рассматривать мясорубки с производительность от 600 кг/ч.
Материал корпуса
Корпус промышленных мясорубок чаще всего выполнен из нержавеющей стали или силумина (сплав алюминия с кремнием).
Среди преимуществ «нержавейки» – ударопрочность, устойчивость к высоким температурам и кислотам, не токсичность и гигиеничность. Главным недостатком, на фоне многочисленных достоинств, является высокая стоимость таких изделий.
Более дешевый материал – силумин. Как правило, в профессиональных мясорубках из силумина изготавливают только корпус, а вот хобот для надёжности конструкции из чугуна или нержавеющей стали. Все это позволяет существенно снизить себестоимость прибора.
Вид установки
Машины с мощным двигателем для переработки большого объема сырья выпускаются в напольном исполнении. Такие устройства снабжены высокими ножками на колесах, может быть предусмотрена нижняя полка. Модели с более низкой производительностью размещаются на столах, технологических поверхностях или подставках.
Напряжение питания
Работают от сети как в 220, так 380 В.
БРЕНДЫ
«Kocateq» - южнокорейская компания, производит качественные, но бюджетные профессиональные мясорубки. Идеальное сочетания цена/качество. В линейке 2 модели с разными системами ножей - Full-unger и Half-unger . Цена на обе модели около 30 000 руб.
«KT» - финская компания, специализирующаяся на производстве мясорубок, пил для мяса, ломтерезательных машин и других машин для мясопереработки. В линейке представлены как настольные, так и напольные модели с высокой производительностью. Цены от 115 000 до 580 000 руб.
«Fama Industries» - итальянская компания, специализирующая на производстве электромеханического оборудования. Довольно большая линейка – около 35 моделей. Цены на мясорубки варьируются от 18 000 руб до 120 000 руб.
КАК СДЕЛАТЬ ПРАВИЛЬНЫЙ ВЫБОР?
Для того чтобы профессиональная мясорубка оправдала ваши ожидания обратите внимания не следующие моменты:
1. Нужно знать, что именно вы будете перерабатывать –мясо, рыбу, морепродукты, овощи или что-то еще.
2. Определитесь с объемами производства.
3. Не переоценивайте возможности выбранной модели. Это может привести к ее поломке. Для этого соотнесите все технические параметры, производительность и время использования. Это поможет вам понять, как быстро вы сможете делать фарш и в каком количестве.
4. Уточните наличие насадок и дополнительных опций. Например, функции реверса – возможность «обратного прокручивания». Такая функция эффективно решает проблему наматывания пленок и жил на шнек.
5. Запросите у продавца сертификаты качества и соответствия санитарно-гигиеническим нормам, уточните возможность гарантийного обслуживания.
ПОМОЖЕМ ВЫБРАТЬ
В нашем интернет-магазине «ПРАКТИКА» представлены более 40 моделей профессиональных мясорубок с подробным описанием, техническими характеристиками и актуальными ценами. Остались вопросы? На них с удовольствием ответит наш он-лайн консультант и менеджер по телефону +7 (495) 921-39-86. Приобретая промышленную мясорубку у нас, вы можете быть уверены в ее качестве и надежной работе.
ПРИНЦИП РАБОТЫ И ОСОБЕННОСТИ КОНСТРУКЦИИ ПРОМЫШЛЕННЫХ МЯСОРУБОК
Принцип работы профессиональной мясорубки абсолютно идентичен бытовой. Куски сырья загружаются в мясоприемник. При помощи толкателя продукт продвигается на шнек. Затем шнеком продавливается через ножи и решетки, приобретая необходимую консистенцию. На выходе получаем фарш. Мясорубки высокой мощности оснащены системой защиты электродвигателя от перегрева.
Типовая конструкция мясорубки:
- мясоприемник
- шнек
- нож
-решетка с отверстиями
- крышка-фиксатор
ВИДЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ МЯСОРУБОК
Система ножей
Система ножей – это один из главных технических моментов, на который стоит обратить внимание при выборе профессиональной мясорубки. Существует 3 системы:
- Enterprice (Энтерпрайз) – состоит из шнека, решетки и одинарного ножа. Сырье измельчается один раз за цикл. Если на кухне редко работают с мясом, то такой мясорубки вполне достаточно.
- Half-unger (Полуунгер) – состоит из шнека, решетки, двустороннего и подрезного ножа. Это оптимальный вариант для предприятий средней величины.
Преимущества: высокая степень помола любых сортов мяса, возможность использования в качестве финальных паштетных решеток (отверстия 2-3 мм) при первом помоле с небольшими ограничениями. Более сбалансированная нагрузка на двигатель в процессе эксплуатации, менее зависимая от типа обрабатываемого сырья.
Недостатки: невозможность использования мелких решеток при однократном помоле некоторых особо грубых сортов сырого мяса.
- Full-unger или Total-unger (Полный унгер) – состоит шнека, решеток разного размера, двустороннего и подрезного ножа. Данная система находит свое применение в крупных мясоперерабатывающих цехах, где постоянно вырабатывается большое количество фарша.
Преимущества: высокая степень помола любых сортов мяса, возможность использования в качестве финальных паштетных решеток (отверстия 2-3 мм) при первом помоле.
Недостатки: возможность использования только в конструкциях с мощным приводом и понижающим редуктором.
Производительность
В нашем интернет-магазине «ПРАКТИКА» представлены мясорубки с разной производительностью от 100 до 1150 кг/ч. Для небольшого ресторана достаточно мясорубки с производительностью 100-150 кг/ч. Если же мы говорим о приготовлении большого количества полуфабрикатов или блюд, то здесь потребуется мощность 300 кг/ч и более. Для мясных и колбасных производств можно рассматривать мясорубки с производительность от 600 кг/ч.
Материал корпуса
Корпус промышленных мясорубок чаще всего выполнен из нержавеющей стали или силумина (сплав алюминия с кремнием).
Среди преимуществ «нержавейки» – ударопрочность, устойчивость к высоким температурам и кислотам, не токсичность и гигиеничность. Главным недостатком, на фоне многочисленных достоинств, является высокая стоимость таких изделий.
Более дешевый материал – силумин. Как правило, в профессиональных мясорубках из силумина изготавливают только корпус, а вот хобот для надёжности конструкции из чугуна или нержавеющей стали. Все это позволяет существенно снизить себестоимость прибора.
Вид установки
Машины с мощным двигателем для переработки большого объема сырья выпускаются в напольном исполнении. Такие устройства снабжены высокими ножками на колесах, может быть предусмотрена нижняя полка. Модели с более низкой производительностью размещаются на столах, технологических поверхностях или подставках.
Напряжение питания
Работают от сети как в 220, так 380 В.
БРЕНДЫ
«Kocateq» - южнокорейская компания, производит качественные, но бюджетные профессиональные мясорубки. Идеальное сочетания цена/качество. В линейке 2 модели с разными системами ножей - Full-unger и Half-unger . Цена на обе модели около 30 000 руб.
«KT» - финская компания, специализирующаяся на производстве мясорубок, пил для мяса, ломтерезательных машин и других машин для мясопереработки. В линейке представлены как настольные, так и напольные модели с высокой производительностью. Цены от 115 000 до 580 000 руб.
«Fama Industries» - итальянская компания, специализирующая на производстве электромеханического оборудования. Довольно большая линейка – около 35 моделей. Цены на мясорубки варьируются от 18 000 руб до 120 000 руб.
КАК СДЕЛАТЬ ПРАВИЛЬНЫЙ ВЫБОР?
Для того чтобы профессиональная мясорубка оправдала ваши ожидания обратите внимания не следующие моменты:
1. Нужно знать, что именно вы будете перерабатывать –мясо, рыбу, морепродукты, овощи или что-то еще.
2. Определитесь с объемами производства.
3. Не переоценивайте возможности выбранной модели. Это может привести к ее поломке. Для этого соотнесите все технические параметры, производительность и время использования. Это поможет вам понять, как быстро вы сможете делать фарш и в каком количестве.
4. Уточните наличие насадок и дополнительных опций. Например, функции реверса – возможность «обратного прокручивания». Такая функция эффективно решает проблему наматывания пленок и жил на шнек.
5. Запросите у продавца сертификаты качества и соответствия санитарно-гигиеническим нормам, уточните возможность гарантийного обслуживания.
ПОМОЖЕМ ВЫБРАТЬ
В нашем интернет-магазине «ПРАКТИКА» представлены более 40 моделей профессиональных мясорубок с подробным описанием, техническими характеристиками и актуальными ценами. Остались вопросы? На них с удовольствием ответит наш он-лайн консультант и менеджер по телефону +7 (495) 921-39-86. Приобретая промышленную мясорубку у нас, вы можете быть уверены в ее качестве и надежной работе.
Поставщики раздела "мясорубки"
Страны-производители раздела "мясорубки"
